Pannekoeken (met Rice Dream vanilla)

(Dit recept is goed voor mensen met een melk - en soja-allergie! )

Benodigdheden voor 8 pannekoeken;

100 gr tarwemeel,

5 gr gist,

200 ml Rice Dream Vanilla,

40 gr zonnebloemolie,

1 ei

Bereidingswijze;

Zeef het tarwemeel in een kom en voeg de gist toe, maak een kuiltje in het midden en voeg het ei aan toe. Doe er de Rice Dream bij en meng. Voeg de olie toe en het pannekoekenbeslag is klaar.

Zet een pan met een beetje olie op het vuur. Bak vervolgens de pannekoeken.

Smakelijk,

Bananenmuffins (met Rice Dream Vanilla)

(Dit recept is goed voor mensen met een melk- en soja-allergie !)

Benodigdheden voor 6 muffins;

260 gr tarwemeel,

1 zakje gist,

1 snuifje zout,

200 ml rice dream Vanilla,

2 eieren,

8 cl zonnebloemolie,

150 gr honing of 6 eetlepels rijststroop,

1 banaan (of ander fruit),

Bereidingswijze;

Verwarm de oven voor op 180°C.

Meng de bloem met de eieren, de gist, de honing en het zout in een kom.

Roer de Rice Dream eronder. Zorg ervoor dat je geen klonters hebt. Voeg de olie en de honing bij het deeg en meng goed.

Smeer de bakvormpjes in met boter of gebruik papieren cupcakevormpjes. Vul de vormpjes voor 2/3 met het deeg en leg er een schijfje banaan op.

Bak 15 min in een hete oven. Laat afkoelen.

Smakelijk,

Taartjes met blauwe bosbessen

Dit recept komt uit mijn tapaskookboekje.

Benodigdheden voor ongeveer 20 taartjes;

(ik heb er grotere porties van gemaakt, dus ik had maar zes taartjes)

Voor de taartbodempjes;

65 gr koude boter in stukjes,

20 gr suiker,

125 gr bloem,

Voor de vulling;

3 eierdooiers,

60 gr fijne suker,

1 koffielepel vanille-exract,

15 gr bloem,

15 gr maïzena,

340 ml melk,

70 ml room,

125 gr of 1 bakje blauwe bosbessen (of andere bessen),

bloemsuiker (optioneel),

Bereidingswijze;

Kneed de boter met de suiker en de bloem. Kneed tot een vast deeg. Dek het deeg af met plasticfolie en laat 1 uur rusten in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 210°C.

Klop de eidooiers op met de suiker en het vanille-extract.

Voeg er de bloem en de maïzena aan toe. Meng goed tot een gladde pap.

Verwarm de melk met de room tot tegen het kookpunt.

Giet al kloppend op het eierdooiermengsel. Laat de pudding afkoelen tot op kamertemperatuur.

Rol het deeg uit.

Steek er rondjes uit en vorm met de hand tot kleine taartvormpjes. Je kan ook een muffinbakvorm nemen en de ronde taartbodempjes in de bakvorm leggen.

Zet de taartvormpjes 15 tot 20 minuten in de oven tot ze mooi goudbruin zien.

Neem ze uit de oven en laat ze even afkoelen.

Schep in elk taartbodempje een lepel vanillepudding.

En werk af met de bosbessen en eventueel wat bloemsuiker.

Smakelijk,

Soepje van geroosterde kerstomaatjes met (verse) kruiden en yoghurt

Dit recept komt uit min tapaskookboekje.

Benodigdheden voor 12 porties;

500 gr kerstomaatjes,

2 (rode) uien

1 eetlepel boter

2 dl water

1 rood chilipepertje,

enkele takjes verse tijm,

enkele takjes verse marjolein,

1 runderbouillonblokje,

selderzout,

4 eetlepels yoghurt,

Bereidingswijze;

Verwarm de oven voor op 220°C. Was de kerstomaatjes en snijd doormidden. Leg een vel bakpapier op een bakplaat. Schik de tomaatjes hierop en zet ze 10 minuten in de oven.

Pel de uien en snijd ze in ringen.

Verhit de boter in een pan en stoof de uien gaar.

Voeg de geroosterde kerstomaatjes en het water toe.

Was het chilipepertje, verwijder de zaadlijsten en snipper fijn.

Voeg de tijm, de marjolein,het bouillonblokje en de helft van chilipepertje toe.

Breng aan de kook en laat gedurende 10 minuten doorkoken.

Mix de soep.

En breng op smaak met selderzout.

Giet de warme soep in kopjes en werk af met een lepel yoghurt, enkele snippers chilipeper en eventueel een takje tijm of marjolein.

Smakelijk,

Erwtensoep

400 gr spliterwten

2 preiwitten

2 wortelen

1 ui

2 L water

40 gr boter

3 groentenbouillonblokjes

200 gr spekblokjes (hier nemen ze graag meer)

peper

Bereidingswijze;

Was de spliterwten,

Was de prei en snipper hem fijn, Schraap de wortelen en snijd ze in blokjes.

Pel de ui en snipper hem fijn.

Breng 2L water aan de kook.Voeg de spliterwten toe en laat 1 uur koken (20 min in een snelkookpan).

verhit ondertussen 20 gr boter in een pan en fruit de ui en de prei 10 minuten.

voeg de ui, de prei, de wortelen en de groentebouillonblokjes bij de spliterwten en laat nog 1 uur zacht sudderen.

Mix de soep grof.

Voeg de spekblokjes toe en laat nog 30 minuten koken.

Breng de soep op smaak met peper en zout en dien op.

Smakelijk,

Magere gemarmerde viervierde gebakjes

Benodigdheden voor 15-20 stuks:

200 gr zelfrijzende bloem

200 gr kristalsuiker

3 eieren

100 gr malse halvolle boter

100 gr halfvolle melk

3 el magere en ongesuikerde cacaopoeder (getest met Kwatta)

Bereidingswijze:

De eieren met de suiker kloppen,

boter laten smelten en beetje bij beetje toevoegen,

de halfvolle melk toevoegen,

dan voorzichtig de bloem erdoor scheppen,

het deeg in twee kommen verdelen en in één kom deeg het cacaopoeder toevoegen,

normaal is het voor muffinvormpjes, en moeten deze vormpjes 15 min in een voorverwarmde oven van 200°C,

maar ik heb er één grote cake van gemaakt, en heb hem 40 min in een oven van 150°C geplaatst.

even met een vork in prikken, indien er geen deeg meer kleeft aan het vork is het klaar.

Smakelijk,