zaterdag 11 december 2010

Even geen berichtje tot in 2011

Hallo allemaal,

Ik ga even geen berichtje hier zetten tot na de kerstvakantie in 2011 !!

Ik vind amper tijd, ik wil nog graag mijn andere blog wel aanvullen, dus sorry hier even geen postje.

Ik wil hier dan ook alvast even zeggen,

Een héél fijne kerst en gelukkig nieuwjaar !!!! Mag al het goede in 2011 van jullie wensen uitkomen !!

Tot in het nieuwe jaar dames !!

Groetjes,

dinsdag 30 november 2010

Broccolisoep en Bretons appelgebak

Hallo allemaal,

Ja, hier ben ik weer, voorlopig is het enkel nog soep en gebak hé,
maar ik zal binnenkort ook eens bv wokreceptjes en andere gerechten van in mijn kookboeken testen en hier neerpennen dan hoor! Ik wil écht mijn kookboeken eens uitneuzen en dan weet ik wat ik nog wil bijhouden en wat weg mag.
ik heb mezelf ook verplicht géén nieuwe kookboeken bij te kopen, maar eerst in mijn kast te kijken!!

Maar nu de receptjes van vandaag.

Broccolisoep : (recept komt van internet);



Ingrediênten voor 4 personen;

5OO gr broccoli (in roosjes)
1 grote ui (fijngesneden)
2L water
3 vleesbouillonblokjes
peper en zout
bakboter (ik heb olijfolie genomen)

Bereidingswijze;

Smelt de boter in een soeppan en fruit er de ui en de broccoli wat in aan.
Voeg het water en de bouillonblokjes toe en breng aan de kook.
Laat alles met het deksel op de pan 15 min pruttelen.
Breng op smaak met peper en zout en mix de soep.



____________________________________________________________


Bretons appelgebak;

Het recept komt uit mjn bakboek,





Ingrediënten voor 12 stuks (springvorm van 26 doorsnee);



Voor het cakedeeg;

180 gr boter
4 eieren
180 gr suiker
2 el calvados (of appelsap)
180 gr bloem
1 tl bakpoeder

Voor het beleg en glazuur;

750 gr zoete appelen
40 gr boter
40 gr suiker
40 gr geschaafde amandelen (ik had ze niet in huis)
1 ei
vet voor de vorm

Bereidingswijze;

Laat de boter smelten.
Roer de eieren, suiker en calvados romig.
Meng de bloem met het bakpoeder.
Roer dit met de boter door het eimengsel.

Verwarm de oven voor en vet de bakvorm in.
was de appelen, schil ze en snijd ze in vieren en verwijder de klokhuizen en snijd de appelen in partjes.
Doe de helft van het deeg in de vorm.
Verdeel 1/3 van de appelen erover, dek ze af met deeg en leg de rest van de appelen er cirkelvormig op.



Laat voor het glazuur de boter smelten.
Roer de suiker erdoor en laat het mengsel wat afkoelen.
Roer dan de amdelen en het ei erdoor en giet het glazuur op de appelen.



Bak het gebak 45 min op 175° (hetelucht 160°).
Dek het na 25 min af met bakpapier, zodat de bovenkant niet te donker wordt.
Haal het gebak, als het wat is afgekoeld, uit de vorm en laat het afkoelen op een taartrooster.



Smakelijk,

donderdag 25 november 2010

Perentaartjes

Hallo allemaal,

Ingrediënten voor 6 stuks (recept komt uit mijn bakboekje van twee berichten hieronder);



250 gr kant en klaar bladerdeeg
25 gr zachte bruine suiker (ik heb de kindjessuiker genomen)
25 gr boter, plus extra om het bestrijken
1 el stemgember, fijngehakt (ik heb dat ooit één keer gekocht en niet ons ding)
2 peren, geschild, gehalveerd en zonder klokhuis
room, om erbij te serveren

Bereidingswijze;

Rol het deeg uit en steek er 6 rondjes uit,
Leg de deegrondjes op een bakplaat en zet ze 30 min in de koelkast.
Roer de boter en de suiker door elkaar, Voeg de gember toe.
Prik met een vork gaatjes in de deegrondjes en leg op elk rondje een beetje gembermengsel.
Snijd de halve peren in de lengte door tot aan het steeltje en maak inkepingen.
Leg de halve perenwaaiers op het deegrondje.



Vorm een klein opstaand randje rondom elke peer en bestrijk het geheel met gesmolten boter.



Bak de taartjes 15-20 min op 200°C (bij mij hetelucht op 175°C gezet).
Serveer ze warm met een beetje room.



Smakelijk,

maandag 22 november 2010

Gebak met bananen (en gedroogd fruit)

Hallo allemaal,

Ingrediênten voor 6 personen (recept komt uit één van mijn kookboekjes)



225 gr zelfrijzende bloem
1 ei
3 el halfvolle melk
(75 gr gele rozijnen)
ik heb dit tussen haakjes staan, omdat ik de rozijnen hier niet bij doe, mijn man mag dat niet graag, maar het gebak zelf wel :-)
2 rijpe bananen
175 gr lichtbruine cassonade
100 gr malse halvolle boter

Bereidingswijze;

De oven voorwarmen op 160°C. (ik heb het hetelucht op 150°C)
De boter en de bloem met de vingertoppen bewerken totdat er een brokkelig mengsel ontstaat
(zoals zand met een grove korrel).
De cassonade en daarna de rozijnen toevoegen.
De bananen pellen. Ze met een vork pletten en met mengsel vermengen.
Het hele ei met de melk klutsen. Aan het deeg toevoegen.
Een cakevorm beboteren en met bloem bestuiven. De bereiding erin scheppen.



Gedurende 1u 15 min (bij mij was het 50 min al goed) bakken in een voorverwarmde oven van 160°C.
Regelmatig controleren of de cake gaar is om te verkomen dat hij verbrandt.



Smakelijk

zaterdag 20 november 2010

Vanillekoekjes in de vorm van " gingerbread man"

Hallo allemaal,

De appeltaart van gisteren was superlekker en is al op (erg hé),
mijn schoonzus, mijn mama en ik zijn erop gevlogen en hebben ze eigenhandig een maatje kleiner gemaakt :-)

Vandaag was ik creatief bezig rond het thema "gingerbread man", en wilde ook graag koekjes in die vorm,
niet met het echte recept hoor!! Maar met ons koekjesrecept vanuit dit boekje,



Ingrediënten voor circa 16 stuks, vanillekoekjes;



225 gr bloem
150 gr boter, in blokjes
125 gr fijne basterdsuiker, (hier neem ik altijd de lichte kandijsuiker voor)
1 tl vanille-extract
poedersuiker om te bestuiven (dit doe ik zelf niet)

Bereidingswijze;

vet een bakplaat lichtjes in.
Zeef de bloem boven een grote kom
en kneed de boter er met de vingertoppen door tot het geheel op fijne broodkruimels lijkt.
Roer de basterdsuiker en het vanille-extract erdoor en kneed het mengsel met uw handen tot een stevig deeg.
Rol het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad uit tot een lap van ongeveer 2,5 cm dikte.
Snijd er met de koekjesvorm 16 vormpjes uit.
(ik heb het gingerbread manneke uit karton geknipt en met een mes erlangs gesneden)



Leg de vormpjes op de bakplaat en bak ze 15-20 min in een voorverwarmde oven op 180°C (ik heb het in de heteluchtoven op 150°C gezet), tot ze goudbruin zijn.

Laat ze op een rooster afkoelen,



Bestuif ze met poedersuiker vlak voor het opdienen.
Ik heb de koekjes ook niet met kleurtjes bewerkt hoor, want mijn kindjes en kleurstoffen.......géén goed idee hoor :-)

Even een foto van mijn gehele creaties rond "gingerbread man"



Smakelijk,

vrijdag 19 november 2010

Hollandse appeltaart

Hallo allemaal,

ingrediënten voor ? personen (het recept komt van een mede-bloggertje Debby, zij heeft er een mooi kaartje van gemaakt!)

Voor het deeg,



300 gr zelfrijzende bloem
200 gr koude boter
160 gr basterdsuiker ( geen idee welke suiker dat nu juist is, dus ik heb de donker kandijsuiker maar genomen)
1 zakje vanillesuiker
losgeklopt ei
snuifje zout

Bereidingswijze;

Snijd met twee messen de boter door de bloem, basterd- en vanillesuiker en het zout.
Wrijf dan verder de boter met de vingers totdat je een kruimelig mengsel hebt.
Voeg 3/4 van het ei toe.
Zet het deeg verpakt weg in de koelkast. (ik heb het één uur weggezet)

Haal het deeg uit de koelkast,



en rol het uit tot één grote lap deeg, neem een deeltje eraf,
om op het einde de reepjes deeg als afdekking te gebruiken.

Vet de taartvorm in met boter en bestuif met bloem en leg nu de lap deeg erin,



Ingrediënten voor de vulling, (erachter ligt mijn rest deeg voor de afwerking),



1 kg harde zure appelen (ik had golden die op moesten, dus heb deze genomen)
1 el citroensap
15 gr suiker
2 tl kaneel
5O gr rozijnen

Ik rol, zoals je kan zien tussen huishoudfolie, ik vind dat dat properder werkt en gemakkelijk is zo),
maak van de rest deeg reepjes,



zodat die al klaar liggen en ik dat niet moet doen als ik mijn appelen al gesneden heb, (om te harde verkleuring tegen te gaan van de appelen hé).

Schil de appelen, maak blokjes en voeg het citroensap, de kaneel, de suiker en de rozijnen toe en doe alles door elkaar.



Doe de vulling in de taartvorm en dek af met de reepjes deeg en bestrijk de reepjes deeg in met losgeklopt ei.



Bak de taart op 175 graden een 78 min (persoonlijk vind ik dit wel héél lang en ook wij hebben een heteluchtoven, dus ik heb ze maar 45 min gebakken en maar op 150 graden gezet)

En zo kwam ze uit de oven, hihi, niet met de versieing bij natuurlijk :-)



Smakelijk,

donderdag 18 november 2010

Tomatensoep

Hallo allemaal,

Ingrediênten voor 4 personen (recept komt van de site van philadelphia)

(Ik ben blijkbaar mijn foto zoek van mijn ingrediënten, sorry),

2 uien (ik heb er maar ééntje genomen)
philadelphia natuur
500 gr gepelde tomaten pomodori of twee blikken
75 cl groentenbouillon
olijfolie
zwarte olijven (had ik niet in huis)
blaadjes basilicum (had ik niet in huis)

Beredingswijze;

Fruit de ui circa 4 minuten op laag vuur.
Snijd ondertussen de tomaten in kleine stukjes en voeg ze aan de uien toe.
Laat het tomatenmengsel zachtjes 4 minuten doorkoken en voeg de groentenbouillon toe.
Breng het geheel aan de kook en laat vervolgens nogmaals 4 minuten zachtjes onder af en toe roeren doorkoken.
Voeg desgewenst de olijven toe en breng het geheel op smaak met peper en zout.
Zet het vuur af en laat de soep nog enkele minuten doortrekken.
Garneer de soep met een mooie quenelle philadelphia natuur olijven en de verse basilicum blaadjes.



Smakelijk,

maandag 15 november 2010

Pompoensoep

Hallo allemaal,

Ingrediënten voor ?? personen (recept komt uit de Libelle);



1/2 kg pompoen in stuken,
500 gr wortelen in stukken,
2 uien, fijngesneden,
1 gele paprika in stukjes,
1 kg kippenvleugels (dat doe ik niet)
olijfolie
kruidentuiltje
peterselie (had ik niet in huis)
peper en zout

Beredingswijze;

Stoof de groenten met een likje olijfolie.
Doe er één liter kippenbouillon bij.
Laat 10 min zacht koken.
Haal het kruidentuiltje eruit en mix de soep.
Kruid naar smaak bij met peper en zout.
Werk af met peterselie.



Smakelijk,

zaterdag 13 november 2010

update mandarijnenbavarois

Hallo allemaal,

Lieve mensen, eerst even dank u zeggen voor jullie tips, ik lees ze graag en zo leer ik ook bij hé :-)

Ondertussen hebben we een goed stuk geproefd en het is heel fris van smaak, best wel lekker hoor.

hier een foto van een stukje, de foto is helaas niet zo zuiver getrokken,



Groetjes,

vrijdag 12 november 2010

Mandarijnenbavarois

Hallo allemaal,

Ingrediënten voor 8 personen (recept komt van internet)



4 eieren (dooiers en eiwitten scheiden)
125 gr suiker
3,5 dl slagroom
2,5 dl mandarijnensap
2 stuks mandarijntjes
2 eetlepels cointreau
1 vanillestokje
2,5 dl melk
15 gr gelatine
1/2 citroen (sap)

Bereidingswijze;

(eerlijk ik heb zelf met het recept liggen sukkelen, en mijn keuken, hihi, die was ontploft maar het is me wel gelukt.... denk ik )

Meng de dooiers met de helft van de suiker, en klop het mengsel tot het dat het icht van kleur en schuimig wordt.
Breng ondertussen de melk met het open vanillestokje aan de kook en laat het 10 minuten trekken.
Week de gelatine in koud water.
Verwijder het stokje uit de melk, schraap het zaad er uit en doe dit terug in de pan.
Voeg, onder voortdurend kloppen, langzaam de melk bij het dooiermengsel en giet het terug in de pan.
Zet de créme dan op een zeer zacht vuur en verwarm totdat hij dikker wordt, deze MAG NIET koken.
Haal dan de créme onmiddelijk van het vuur en los de uitgeknepen gelatine er in op.
Voeg het mandarijnensap toe, dat vermengt is met een scheut citroensap.
Laat de créme afkoelen onder af en toe roeren.
(hier klopte het recept niet van volgorde, dus ik zat veen in de knoop, ik schrijf het op gelijk ik het verder heb gedaan)
Klop 2,5 dl slagroom bijna stijf.(de ander is voor versiering).
Klop de eiwitten met de rest van de suiker stijf.
Wanneer de créme begint te geleren, scheppen we de slagroom eronder.
Spatel nu de eiwitten door de créme met slagroom.

(zoals jullie misschien merken, ik heb niet gevonden , wanneer de cointreau erin moest, dus was het ook vergeten te doen)

Doe de bavarois in een met koud water omgespoelde vorm en laat deze in de koelkast opstijven. (sorry foto is wat donker uitgevallen!)



(bij mij staat hij nu nog op te stijven, maar mijn schoonzus, mama en ik hebben al wel een met een lepeltje gaan proeven hoor, en het smaakte toch al , dat is al meegenomen hé, hihi)

Garneer de bavarois met schijfjes mandarijn en nog wat room die met suiker is stijfgeklopt.

Ik zal morgen een update foto zetten van het eindresultaat hoor,

smakelijk,

Soep van savooikool en spek

Hallo allemaal,

Ingrediënten voor ?? personen, (recept komt uit Libelle)



250 gr spek, (ik neem steeds gerookte spekblokjes, dus het begin van het recept slaag ik over)
1/2 savooikool, gensipperd
2 grote aardappelen, geschild en in blokjes,
1 ui, gesnipperd
1 1/2 L kippenbouillon
4 blaadjes laurier
40 gr boter
grof zeezout en zwatte peper uit de molen

Bereidingswijze,

Leg het spek in kokend water en laat 2 minuten flink doorkoken. Neem het eruit , spoel het af en leg het in een schone pan.
Voeg koud water toe tot het onderstaat. Breng aan de kook en laat 7 minuten sudderen. Haal het er weer uit, laat afkoelen en snij in reepjes.

Stoof de ui 3 minuten in boter.
Doe er de aardappelen bij en stoof 2 minuten.
Voeg de bouillon en laurier toe, breng aan de kook en laat 10 minuten sudderen.
Doe er de kool bij en laat 5 minuten sudderen.

Verwijder de laurier en mix de soep.
(en hier is het deel waar ik de spekblokjes in de soep doe en dan nog even terug op een zacht vuurtje laat sudderen)
Breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de soep over de borden en garneer ze met spek en eventueel nog wat apart gehouden gare kool.



Ik heb mijn broodovern terug gebruikt, ciabattabrood, een mix van aveve, lekker hoor, moest op een snelprogramma gebakken worden, is zacht vanbinnen hoor,



Smakelijk,

woensdag 10 november 2010

Suikerbrood (in de broodmachine)

Hallo allemaal,

ik heb een broodmachine en gebruik hem eigenlijk véél te wienig, dus ik dacht ga hem nog eens boven halen, want ik had zin in suikerbrood en wilde dat nu wel eens proberen op de juiste manier!! Oh ja, op de verkeerde manier al gedaan en ik kon mijn bakblik weggooien hoor! Dus laten we het nu maar eens juist gaan doen hé :-)

Ingrediënten voor suikerbrood (recept komt van de site van aveve, thuisbakken)



500 gr classic mix voor luxebrood (hihi, natuurlijk van aveve)
250 ml water
8 gr verse gist of 4 gr droge gist
40 gr boter
2 gr zout

Toevoeging;

180 gr parelsuiker
15 gr gesmolten boter

Bereidingswijze;

Doe alle ingrediënten, behalve de parelsuiker en de gesmolten boter, in de broodmachine.
Start het programma voor rozijnenbrood.
Haal bij het signaal het deeg en de kneedhaak uit de vorm.

Weeg een deegstuk van van ongeveer 200 gr af. Rol het dun uit.
Meng de parelsuiker vermengd met de gesmolten boter doorheen het overgebleven deeg.
Maak er een mooie bal van.
Wikkel het uitgerolde deegvel nu om de bol heen en maa het geheel weer bolvormig.
Op deze manier kan de parelsuiker geen krassen maken op de bakvorm.

Voila , zo gaat mijn bol deeg met suiker hopelijk veilig terug in mijn broodoven,



Leg het deeg (zonder kneedhaak!) terug in de broodmachine met de sluiting naar beneden en laat het programma gewoon verder lopen.
De machine zal niet meer kunnen kneden, omdat je de kneedhaak hebt weggenomen.
Het deeg zal alleen nog een tijdje rijzen en daarna netjes gebakken worden.

Voila, dit is mijn suikerbroodje,



hhmm, straks een sneetje met boter op.

Smakelijk,

dinsdag 9 november 2010

Frangipanetaart

Hallo allemaal,

In de late namiddag, tussen alle plichten door, nog snel deze taart gemaakt,

Ingrediënten voor 4 personen voor Frangipanetaart (recept komt van de site van Solo)



120 gr zachte boter
150 gr bloemsuiker
50 gr bloem
150 gr amandelpoeder
3 eieren
1 vel bladerdeeg
100 gr abrikozenconfituur
1 klein flesje amandellikeur (zelf heb ik dat niet gedaan, maar wel een paar druppels amandelessence (ook -aroma genoemd) )

Bereidingswijze;

Verwarm de oven voor op 180° graden.
Doe alle ingrediënten in een kom en roer alles goed fijn met een garde,
(zelf heb ik de bloem er op het einde voorzichtig onder gedaan met een spatel)
Leg het bladerdeeg in de vorm en prik erin.
Smeer er vervolgens de abrikozenconfituur op.
Giet het amandelmengsel in de vorm en zet de vorm 35 min in de oven op 180° graden.



En zo komt het na 35 min bakken uit de oven,



U kan, na het afkoelen van de taart, een mengsel maken van bloemsuiker en water en er glazuur opdoen,
enkel hier hebben ze niet dat geduld en onze zoon lust niet graag dat glazuur, dus bij ons gaat de taart zo op tafel sebiet.

Smakelijk,

Aziatische currysoep

Hallo allemaal,

Terjuist nog snel (hihi, en je kan ze snel maken hoor) even deze soep gemaakt,

Ingrediënten voor 4 personen voor aziatische soep, (recept komt van de site van philadelphia),



1 jonge ui
200 gr philadelphia natuur light
1/2 rode paprika
150 gr kippewit
1 el olie
2 tl curry
peper en zout
750 ml kippenbouillon
2 el aardappelzetmeel
1/2 tl paprikapoeder

Bereidingswijze;

Was de ui en de halve paprika.
Snij de ui in ringen en de paprika in blokjes.
Verhit de olie in een kookpan en bak het in stukjes gesneden kippewit.
Voeg heel eventjes de groenten toe.
Breng op smaak met peper, zout en curry.
Voeg de bouiilon toe en breng aan de kook.
Los het aardappelzetmeel op in 50 ml koud water en schenk het bij de kokende soep.
(bij mij op de verpakking stond het maar één min mocht meekoken)
Zet de soep terug op een zacht vuur en los er al roerende de philadelphia natuur light in op.
U kan verder bijkruiden naar smaak met curry, peper, zout en paprikapoeder.

Ps, als tip staat er op de site bij, als u deze soep graag invriest, u geen zout mag gebruiken,
want zout heeft de neiging tot samenklonteren.



Smakelijk,

zondag 7 november 2010

Spinaziesoep met philadelphia en taart van speculoos en betterfood

Hallo allemaal,

Nu denken jullie, na het dessert te hebben gelezen...welk dessert heeft ze gemaakt??
Geloof mij, dat dacht ik eerst ook, maar ja als je het niet probeert, weet je niet hoe het smaakt hé :-)

Ingrediënten voor 4 personen voor spinaziesoep met philadelphia; (recept van de site van philadelphia)



2 uien, gesnipperd
80 gr philadelphia kruiden en 50 gr om te garneren
1L groentebouillon
650 gr verse spinazie
1 theelepel olijfolie om in te bakken
2 sneetjes brood

Bereidingswijze;

Fruit de uien 4 minuten op een laag vuur in de olijfolie.
Blus af met de bouillon en de philadelphia kruiden en breng aan de kook.
Voeg de spinazie toe en laat 4 minuten zachtjes doorkoken.
Mix de soep.
Schep de soep in de borden en garneer met één schepje philadelphia kruiden per kom.
Serveer met brood.



-------------------------------------------------

Ingrediënten voor 10 personen voor taart van speculoos en betterfood (recept van de site van solo)



250 gr speculoos
2 tassen klontjessuiker (ik heb 300 gr griessuiker genomen)
1 volledig pak betterfood
1,5 L melk

Bereidingswijze;

Alles opwarmen tot een pap,



In een bakplaat gieten, (ik heb geen bakplaat, dus neem ik een taartvorm, geen idee of dat ook goed is hoor)



en laten bakken in de oven voor 45 min (200)C)

Zo ziet al één deel eruit na 45 min, maar geen idee of de binnekant al ok is zo, is ook raar van structuur,



precies gelijk pudding ofzo? We hebben nu de tweede taartvorm er nog eens ingezet, en dan vergelijken maar hé,

Zo komt de tweede vorm er na 55 min uit, de massa is niet lopend maar ook niet heel vast, dus??



we gaan het nu even hierbij laten (we moeten ook dringend vertrekken), we gaan ze laten afkoelen
en we zullen straks wel zien en proeven hoe het dan is en proeft.

Eens het afgekoeld was, deed het (mijn ventje) aan de structuur van broodpudding denken. En dat is zo, dat was de structuur die we niet verwoord kregen, hihi.


Smakelijk,