maandag 28 maart 2011

Mascarpone-advocaatcréme

bBenodigdheden voor 3-4 personen;


250 ml room,
250 gr mascarpone,
2 eetlepels suiker,
150 ml advocaat

Bereidingswijze;

Klop de slagroom met de suiker stijf.



Roer de mascarpone los en meng met er de advocaat doorheen en voeg daarna de slagroom toe en meng door elkaar.


Vul kleine potjes met een boudoirkoekje op de bodem en vul het potje verder met de mascarpone-advocaatcréme.


Werk het potje af met een boudoirkoekje erop en zeef wat cacaopoeder erover.
En zet het daarna voor 4u in de koelkast.



Smakelijk,

zaterdag 26 maart 2011

Chocoladecake met chocoladeglazuurlaagje

Dit recept komt uit mijn tapas-kookboekje;

Benodigheden voor 12 porties;


4 eieren,
200 gr suiker,
125 gr pure choclade,
120 gr boter,
100 gr bloem,
1/2 koffielepel bakpoeder,
kant-en-klaar chocoladeglazuur
enkele blaadjes munt

Bereidingswijze;

Verwarm de oven op 180°c (ik heb heteluchtoven op 175°C gezet)

Scheidt de eieren.


Klop de eiwitten goed stijf.


Klop de eidooiers los met de suiker.


Roer de gesmolten boter erdoor.


En ook de gesmolten chocolade.


Dan het bakpoeder en de bloem er voorzichtig door spatelen
(helaas is die foto zoek blijkbaar,sorry)

En als laatste de eiwitten er ook voorzichtig door spatelen.


Doe het beslag in een beboterde en met bloem bestoven cakevorm en plaats 40 min in het midden van de oven.


Laat de cake volledig afkoelen en werk af met de chocoladeglazuur (eerste keer dit ik dit zelf gebruik), en versier elk stukje met een muntblaadje.



Wij hebben de munt weggelaten, omdat we er een kom met rode vruchten bij gezet hadden en je zo een stukje cake en een goede schep rode vruchten erbij kan serveren.

De volgende keer zal ik daar een foto van plaatsen, en ook ga ik de cake dan maar op 150°C bakken, zodat hij toch nog net een beetje vochtiger is, niet dat hij nu droog was hoor, maar toch bijna vond ik persoonlijk.

Smakelijk,

woensdag 23 maart 2011

Een salade

sHallo allemaal,

Geef toe bij dit prachtige lente-weertje, hoort toch een heerlijke salade (nog niet uit mijn nieuwe kookboekje hoor).




Smakelijk,

zaterdag 19 maart 2011

Gedetailleerde foto's en uitleg

Hallo allemaal,

ik wil even laten weten dat er een reden is waarom mijn blogje zo gedetailleerd is qua uitleg en met veel foto's, sommige mensen hebben nood aan een stap voor stap planning!

Ik hoop dat jullie het niet erg vinden en nog steeds graag op bezoek komen?

Dank u voor jullie begrip,

Groetjes,

Francipanecake

Benodigdheden;


220 gr suiker,
200 gr bloem,
3 eieren,
100 gr amandelpoeder,
een kleine koffielepel amandelessece,
150 gr boter,
1 dl melk,

Bereidingswijze;

De suiker en de eieren mengen,


de boter smelten en toevoegen,


het amandelessence en het amadelpoeder toevoegen



de melk toevoegen,


op het laatste, voorzichtig, de bloem eronder spatelen,


een cakevorm invetten, met bloem bestuiven en vullen met het deeg,


de cake 40 min bakken op 150°C.


Smakelijk,

dinsdag 15 maart 2011

Verse tomatensoep

Benodigdheden;


een takje tijm,
1 laurierblad,
zout en peper,
zachte paprikapoeder,
1/2 kg tomaten,
ui
3 wortelen,
2 preiwit,
2 kleine blikjes tomatenpuree,
rundbouillon (naargelang de hoeveelheid water),

Bereidingswijze;

Snij de ui fijn en stoof hem gaar,


Snijd de tomaten, het preiwit en de wortelen in kleine stukjes en voeg toe bij de ui,
laat even meestoven, voeg dan het laurierblad en de tijm toe en vul met water aan tot de groenten net onder staan en voeg de bouillon bij, laat een goede 30 min koken.


Verwijder de tijm en het laurierblad en mix de soep.


Doe op het laatste de tomatenpuree erbij en zet de soep een 5 min. terug op het vuur.
Breng de soep op smaak met peper, zout, paprikapoeder.



Voor een feestijle afwerking kan je room en verse peterselie toevoegen.

Smakelijk,

zondag 13 maart 2011

Nieuw kookboekje




Broodmachine

Ik heb de broodmachine nog eens gebruikt en heb het een sandwichesbrood laten bakken,
mijn kindjes zijn daar dol op!




Smakelijk


zaterdag 12 maart 2011

Koffie-ijs met stukjes chocolade


Hhhmmm, amai dat ijsmachine is écht géén miskoop geweest hoor !!
Zo een zaaaalig lekkere ijs, niet te doen hé!!!
Dit is de tweede poging vanuit het receptboekje en het is écht gewoon superlekker!!

Anja had gevraagd naar het aardbeireceptje, ik heb het haar gemaild,
maar hebben jullie graag een beschrijving van de ijs iedere keer, want anders zet ik dat er graag bij voor jullie hoor ?!


In het midden van de bereidingstijd moest ik de chocolade toevoegen,


Voor ons mag het de volgende keer zonder de chocolade, de ijs zelf is gewoon te lekker zo :-)

Smakelijk,



Wokgerecht (6)

Dit staat als voorgerechtje in de kookboek.

Zeeduivel in de wok;

Benodigheden voor 4 personen;


1 zeeduivel van ca.200 gr
1 preitje
gemberwortel, ca. 1 cm
2 eetlepels olie
1 knoflookteentje (ik heb de knoflookpoeder genomen)
100 gr sperziebonen, diepvries
zout en peper
1 eetlepel ketjap manis
gemengde slablaadjes (maar dat had ik niet in huis)

Bereidingswijze;

Snijd de vis in blokjes van 2 cm en het witte gedeelte van de prei in ringetjes van 1 cm. Rasp de gemberwortel (helaas was de mijne slecht, dus ik heb de gemberpoeder gebruikt).

Verhit de olie in de wok en bak de prei lichtglazig.


Doe de vis, gember en de knoflook erbij en bak ca. 2 min tot de vis lichtbruin is.


Schep de sperziebonen en de ketjap voorzichtig door de vis en verhit het gerecht tot alles goed heet is. Breng op smaak met peper en zout.



Maak op de borden een bedje van mooie slablaadjes en schep de inhoud van de wok erop.

Smakelijk,

Chocowafels

Benodigdheden;


5o gr (pure) chocolade (ik had enkel melkchocolade in huis)
150 gr zachte boter
75 gr suiker
zout
een beetje geraspte sinaasappelschil
1/2 zakje vanillesuiker
3 eieren
250 gr bloem
2 msp bakpoeder
1/8 liter melk
vet voor het wafelijzer
poedersuiker

Bereidingswijze;

Rasp de chocolade fijn.


Klop de boter, de suiker, een snuifje zout, de geraspte sinaasappelschil en de vanillesuiker tot een schuimig geheel.


Roer de eieren erdoor.


Voeg de melk al roerende aan toe.


Schep de chocolade erdoor.


Meng de bloem en het bakpoeder er al roerende door.


Verwarm het ijzer voor en vet het licht in.
Schep 3 eetlepels beslag op het bakoppervlak en sluit het ijzer.
bak de wafels ongeveer in 2 min goudgeel.



Bestrooi de nog warme wafels met gezeefde poedersuiker.

Smakelijk

Wokgerecht (5)

Kipfilet van de augustijnen met groenten;

Benodigdheden voor 4 personen;


350 gr kipfilet,
250 gr roerbakgroenten,
2 eetlepels olie,
zout en peper,

voor de saus; (persoonlijk vind ik dit een goed sausje voor bij vis te serveren)

25 gr bloem,
25 gr boter,
1 dl kippenbouillon,
1 dl witte wijn,
mespunt gemalen laurier (ik had enkel de versnipperde laurier in huis),
1 theelepel suiker,
mespunt kruidnagelpoeder ( ik heb de kruidnagels wel, maar geen vijzel in huis)
2 eetlepels crème fraiche

Bereidingswijze;

Maak eerste de saus.
Verhit de boter in een steelpan, roer de bloem erdoor en laat pruttelen tot een roux onstaat.
(bij mij was het eerst een roux, maar werd ineens klontjes, dus maar snel verder gewerkt)


Schenk de kippenbouillon en de witte wijn erbij en breng de saus al roerende aan de kook.


Breng op smaak met laurier, suiker en kruidnagel en voeg tenslotte de crème fraiche toe.


Houd de saus warm op een vlamverdeler.

Snijd de kipflilet in stukjes, verhit de olie in de wok en roerbak de kipfilet goudbruin in ca.3 min.


Ik heb er zelf krielaardappelen bij gedaan.


Voeg de groenten toe en roerbak het geheel ca. 5min.
Breng op smaak met peper en zout.


Serveer de saus er apart bij



Smakelijk,