zondag 24 april 2011

lenteminestrone met pesto

Benodigdheden; (sorry vergeten een foto van te nemen)

1 ui
1 teentje knoflook
1 preiwit
4 wortelen
1 kleine venkel (heb ik niet gebruikt)
75 gr gedopte tuinbonen
1/2 courgette
2 eetlepels olijfolie
1 l runderbouillon
1 laurierblaadje
1 takje tijm
25 gr pasta
1 eetlepel groene pesto (had ik niet in huis)
peper en zout

bereidingswijze;

Pel de ui en de knoflook en snipper ze fijn.
Reinig de overige groenten en snijd ze in hapklare stukken.
Verhit de olijfolie. Voeg de ui toe en laat stoven.
Voeg de knoflook, de prei, de wortelen , de venkel en de tuinbonen toe.
Roerbak 5 minuten.


Giet de bouillon bij de groenten samen met de laurier en het takje tijm.
kruid met peper en zout. Breng aan de kook en laat de groenten beetgaar koken.


Voeg de pasta en de courgette 5 minuten voor het einde van de kooktijd toe.




Voeg de soep in borden en werk af met een lepeltje pesto.

Smakelijk,

Fusillisalade met kerrie

Dit recept komt uit mijn saladeboek;

Benodigdheden voor 4 personen;


voor de salade;

500 gr fusilli
1 rode en groene paprika
120 gr gekookte ham,
2 eetlepels verse bieslook

voor de dressing;

90 ml olijfolie
2 eetlepels witte wijnazijn
1/2 theelepel suiker
1 theelepel kerriepoeder
zout en peper

Beredingswijze,

Snij de paprika's in kleine stukjes,


kook de fusilli beetgaar, spoel onder koud water en laat goed uitlekken en droog hem op een schone theedoek


voor de dressing roert u olie, azijn,suiker en kerrie in een kommetje door elkaar. breng het geheel op smaak met peper en zout


doe de pasta in een kom met de syukjes paprika, reepjes ham en bieslook. Schenk de dressing over de salade en schep goed om.Laat hem in de koelkast ten minste een uur door en door koud worden alvorens op te dienen.



wij hadden het lauw opgegeten en dat was ook lekker , enkel vond ik de wijnazijn er iets te hard door komen, dus ik ga de volgende keer maar één eetlepel wijnazijn erin doen.

Smakelijk,

Verse tomatensoep

Dit recept komt van internet (jullie zien room staan, maar toen wisten wij nog niet dat ons dochter dat niet mocht eten)

Benodigdheden ;


1 takje tijm,
1 laurierblad,
peper en zout,
1 eetlepel paprikapoeder,
peterselie,
room,
50 gr boter,
500 gr verse tomaten of gepelde uit blik
ui,
3 wortelen,
wit van een prei,
2 klein potjes tomatenpuree
3 vleesbouillonblokjes,

Bereidingswijze;

Snij de ui, preiwit(geen foto van genomen) en wortelen in kleine stukjes,



stoof de ui in een beetje boter of water,


pel de tomaten en ontpit ze en snij in vieren, (ik doe ze met de pel, omdat ik de soep zeef daarna), doe de groenten in de kookpot.


zet het onder water en voeg de bouillon, de tijmtak en het laurierblad toe en laat ongeveer een half uur koken.


haal na een half uur het laurierblad en tijmtakje eruit en mix de soep.


voeg na het mixen, de tomatenpuree toe en laat terug even doorkoken, breng op smaak met de kruiden


omdat ik de pel van de tomaten eraan gelaten had, heb ik de soep doorgezeefd daarna,
dat hebben mijn kindjes liever dan soep met stukjes in :-)



voor een feestelijke afwerking , kan je room en peterselie toevoegen

Smakelijk,

donderdag 21 april 2011

Meloen-(ijs)lolly's

Hallo allemaal,

Ik had nog een meloen liggen die op moest en de kindjes hadden al eens gevraagd wanneer mama nog eens ijslolly's ging maken, " de zon schijnt toch hé mama ",

Dus ik heb even op internet gezocht, en ik vond dat je er 100 gr suiker en één zakje vanillesuiker moest bijdoen,


meloen in stukjes doen en samen met de suiker in de blender doen,


eens gemixt, alles in de ijslollyhoudertjes gieten,


en dit alles in de diepvries plaatsen,

Smakelijk,

vrijdag 15 april 2011

Aardappelsalade met kip

Dit receptje komt uit mijn nieuwe kookboek "Salades" (in het label "boeken", is de kookboek terug te vinden met een foto)

Benodigdheden voor 4 personen;


Voor de salade;

8 middelgrote aardappelen,
500 gr gare kip (ik heb snel in de chacuterietoog zo een kipfilet gekozen ervoor)
1 rode paprika,
2 couregettes (ik heb er uiteindelijk toch maar één gebruikt, vond ik al genoeg)
1 theelepel fijngehakte verse tijm,
1 eetlepel fijngehakte verse koriander,
4 hardgekookte eieren,

Voor de dressing;

90 ml olijfolie,
2 eetlepels versgeperst citroensap,
2 eetlepels mayonaise
peper en zout

bereidingswijze;

Kook de aardappelen in gezouten water in 15-20 minuten gaar, giet ze af en laat ze afkoelen.


Rasp de courgette in fijne reepjes,


paprika in fijne reepjes snijden,


De kip in kleine blokjes doen,


Voor de dressing roert u olie, citroensap, mayonaise zout en peper in een kommetje door elkaar.


Doe de courgetterasp, de stukken kip, de eieren, de paprika en de verse kruiden in een slakom,


Snijd de aardappel in stukken en voeg ze ook toe,


Giet deze dressing dan op de salade,


Voorzichtig en omscheppen en zet de salade 2-3 uur in de koelkast alvorens op te dienen (wij hebben de salade nog lauw opgegeten en dat was eigenlijk ook héél lekker !!)



Smakelijk,